泥鳅是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，食用它对肾脏有益处，有利于营养，益气和胃，清热祛湿。
泥鳅烧豆腐
原料：泥鳅400克，北豆腐200克，面粉25克，清汤150毫升，水淀粉25克，食用油、糖、盐、料酒、醋、酱油、香油各适量。
泥鳅烧豆腐的做法
1.泥鳅去掉内脏，放沸水锅内烫一下，捞出放淡盐水里，以洗去表面粘液；北豆腐放沸水锅内稍煮，捞出过凉，控净水分。
2.锅置火上，放油烧热，将泥鳅滚上一层面粉，放油锅内炸2分钟，捞出控油。
3.净锅复置火上烧热，加上清汤、酱油、盐、料酒、糖和醋烧沸，再放入豆腐和泥鳅，用中小火烧约15分钟至熟透入味，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。
买来的泥鳅要仔细清洗数遍，才能烹制。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
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