菜系及功效：火锅菜谱
黄鱼腐肉火锅
原料:黄鱼肉600克，韭黄150克，豆腐500克，鲜猪肉300克，酱汁、料酒和花椒油各50克，白糖2克，辣椒粉和姜末各15克，葱末和香油各25克，精盐3克，清汤1500克。
黄鱼腐肉火锅的做法
1.将黄鱼肉洗净，切成长和宽各1厘米、厚0.5厘米的丁；鲜肉洗净，也切成与鱼肉同样大小的丁；豆腐切丁，用开水焯2分钟，捞出，清水浸凉；韭黄择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段。
2．锅置火上，放入花椒油烧至五成热，将辣椒粉和酱汁同炒出香味，倒入猪肉丁煸至断生，放入清汤、姜葱末、料酒、白糖和精盐，烧沸，撇去浮沫，调好口味，加入黄鱼工烧沸，倒入点燃的火锅内，汤烧沸，淋入香油。即可上桌食用。豆腐丁、韭黄随烫随吃。
特点:鱼丁鲜嫩，汤汁浓香，味道麻辣。具有开胃增食及消肿利水等功效。
黄鱼功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
适合人群：
一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。
饮食宜忌
宜：头晕，失眠，贫血，以及久病胃虚食减者宜食。
忌：急慢性皮肤病患者忌食；支气管哮喘，癌症，淋巴结核，红斑狼疮，肾炎，血栓闭塞性脉管炎患者忌食。
食材搭配小提示
平菇和韭黄搭配一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
黄鱼和豆腐搭配一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
韭黄和平菇搭配一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体。
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。...[更多]
