今天下班回到家，正在想晚上该写什么菜和大家一起分享呢？结果，打开博客美食就看到了美食栏目的征文《人人都爱下饭菜》。呵呵！说到这下饭菜，我们四川的菜品可就多了，个个都是重口味，绝对都是米饭的杀手。
"小编对下饭菜的理解简单朴实：能让我多吃一碗米饭的菜就是下饭菜，能多吃两碗的就是好吃的下饭菜。下饭菜一般都很朴实，比如醋溜土豆丝，比如地三鲜......”小编妹妹的这句话真是深得我心啊！下饭菜都很朴实，下饭菜就是能让人多吃几碗米饭的菜。那么今天我就跟大家一起分享，用最最朴实的四季豆，炼制成超级米饭杀手的全过程吧。
老成都的盐菜四季豆
主要食材：四季豆400g,干盐菜（朋友自制的干盐菜，绝对生态）
主要配料：干辣椒节、花椒粒一小把、猪肉臊子30g（大厨老师自制的臊子，那叫一个香哦）
盐菜四季豆的做法
1四季豆（买的时候不要选特别光滑的，越光滑越老哦。撕除两头的老筋，洗干净后沥干水分）
2切成小段后撒点盐码味。
3盐菜温水洗净后挤干水切碎（不要泡太久，那样就不香了）
4锅内加少许油加热到五成油温后加入干海椒，花椒粒和自制的猪肉臊子煸炒至干辣椒变色出香后加一点点酱油。
5加入碎盐菜炒香（没有盐菜可以用芽菜、冬菜、大头菜，橄榄菜等代替）
6加入码好味的四季豆。
7四季豆在锅中一直煸炒直至成熟（火不要大了，一定要中小火慢慢煸，四季豆一定要煸干煸熟）。
8煸好后加味精起锅。
9装盘上菜了。
美食体会：
1，四川有句俗语"四季豆不进油盐”呵呵！意思就是在炒制的过程中，油不用放太多，四季豆在炒制的时候，耗油量是比较少的。
2，由于盐菜本身就已经有咸味了，所以。只能加一点点酱油调味就可以了。千万不要放太多盐哦！
3.炒四季豆的时候要掌握好火候，油温一定要够热，但是又不能太高，这样炒出来的四季豆颜色翠绿，不吸油。
4.特别提醒：四季豆内含有大量的皂苷和血球凝结素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒哦。
呵呵！怎么样？简单，省油，省时间。这平凡朴实的四季豆，带着清香，伴着干盐菜的咸香，还有肉末的香味。绝对可以让您多吃上几碗米饭哦！
四季豆，又称扁豆、芸豆、刀豆等。市场上能买到的四季豆主要是芸豆和架豆。豆荚呈扁圆形的被称为芸豆，生长期较短，上市较早，色绿，吃起来发脆，筋多、易老，品质较差。豆荚呈圆...[更多]
