盐煎肉，我觉得青蒜和豆鼓都是不可缺少的，虽然两样都是配料，但少了他们提味，总会逊色几分，只有当他们的气息混合在一起，那股浓郁的鲜、香、辣扑面而来的时候，这道菜才真正的鲜活起来

生爆盐煎肉

原料：猪肉200g，混合油八钱，蒜苗100g，豆瓣三两，豆豉10g，甜酱10g，酱油50g，深色酱油10g。

生爆盐煎肉的做法

1、选肥瘦相连去皮猪肉切成约半分厚的片子。

2、蒜苗切成八分长的小段。

3、豆瓣切细。

4、把油入炒锅，在旺火上烧至七、八成热时，把肉下锅煮一回。

5、先放入豆豉，再放入豆瓣、甜酱，混合煮出香味时下蒜苗，略予炒转后加入酱油和深色酱油。

6、再全部炒匀,待熟即可起锅。

烹饪须知

此菜咸辣味中有猪肉爆出的干香味，是下饭的好菜。四川的回锅肉是熟爆，盐煎肉是生爆，作法相同，风味各异。