菜系及功能:川菜菜谱
梅菜扣肉
原料:五花肉500克,梅菜50克,老抽10克,蒜蓉5克,糖5克,生抽5克。
梅菜扣肉的做法
(1)五花肉洗净,放在沸水中煮10分钟后出水再洗净,以老抽抹肉皮。
(2)烧热油锅,将五花肉放人,炸至深黄色取出。梅菜洗净切碎。烧热锅,下油爆香蒜蓉,下梅菜及调料炒好。将切好的猪肉铺在人碗底(皮朝下),炒好的梅菜放在肉面上盖好,上笼蒸约1小时取出,扣在碟上,即可上桌。
特点:肉糯菜鲜。
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带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。梅菜腊味蒸带鱼原料:鲜带鱼1条,腊肠2根,梅干菜30克,青、红辣椒各1根,大蒜、老干妈豆豉辣酱、生抽、料酒、盐各适量。...
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