菜系及功能:川菜菜谱

泡菜鸽蛋脑原料：猪脑花J副，鸽蛋、泡姜、泡甜椒、葱花、盐、味精、料酒、胡椒粉、鸡油、鲜汤各适量。

泡菜鸽蛋脑的做法

(1)将猪脑花去净血膜，清洗干净，切成细粒。泡姜切成细粒，泡甜椒切成细粒。

(2)取蒸碗—个，将鲜汤倒人，鸽蛋破壳，将蛋清与蛋黄一起放人鲜汤中，加盐、脑花粒、料酒、胡椒粉、鸡油，用筷子搅散，放人泡姜、泡甜椒粒、葱花，搅拌均匀，放人蒸锅中，小火蒸制10—15分钟，取出上桌即成。

特点：肉质细嫩，泡菜味浓，营养丰富。

食材搭配小提示

猪肉和泡菜搭配一起吃:猪肉与泡菜搭配食用，含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中，经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜，适合妊娠早期食用。  

鸽蛋的营养价值

鸽蛋含有优质蛋白质和脂肪，并含少量糖类、灰分及多种维生素、钙、磷、铁等成分，且易于消化吸收，是理想的营养品。食疗药效◆鸽蛋具有养心补肾、润燥、养血安神、解疮毒痘毒的作...[更多]