现在月饼的口味越来越多，只有想不到，没有做不到，每年都会乐颠颠地从亲爹那里讨不少的月饼，开月饼礼盒就像抽大奖，找找有几个是爱吃的。

如果真的是想吃喜欢的口味，还是自己做的实在，梅干菜肉月饼好像是前几年开始有的，口碑挺好，这东西吧特像我们那儿的酥饼，也是酥皮、梅干菜肉馅，所以这口味其实也算不上是新奇了，也难怪那么深入人心。

这些是去年中秋那会儿做的，因为正好有块五花肉的边角料，但是馅料做得太少了，只能每个少包些，成品的皮显得有些厚。

今年还没动手做月饼，没带模具来学校，要做只能做酥皮的，可是做小包酥又怪费事儿的，近来正忙，这一拖就不知道啥时候了。

梅干菜肉酥皮月饼

馅料：五花肉，梅干菜，冰糖，酱油

油皮：面粉180G，猪油60G，糖10G，水90G

油酥：面粉170G，猪油80G

梅干菜肉酥皮月饼的做法

1.五花肉焯熟（水里加几片姜片）

2.切成小丁后放入锅中煸炒至肥肉部分出油

3.加入洗净的梅干菜翻炒一下

4.加酱油和冰糖，再加入没到锅子一大半的水煮开，小火慢炖1个小时候大火将水分收干

5.[做油皮]中粉180G加糖10G和水90G，用筷子搅成雪花片状，加入猪油60G揉搓成光滑均匀的面团

6.[做油酥]中粉170G和猪油80G放在碗中，用手挤压捏碎猪油，让猪油和面粉充分接触，揉到油酥团均匀即可

7.油皮面团和油酥面团分别均匀分成10份（小个点的是油酥。大个的是油皮）

8.油皮擀成圆片。包入油酥

9.用虎口慢慢将油皮收拢

10.团成球状

11.用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长。尽量擀成长方形。在底部用手指按压。压薄底边

12.卷起来，依次做好所有

13.卷起来的面团收口朝下再次擀开成长方形。同样的方法再次卷起

14.卷起后用手指从中间压下去。把两边向里收拢

15.团成球形。压扁成圆面皮

16.把皮压扁，包入馅料，收口朝下放置

17.送入预热好180℃的烤箱烤至表面上色即可（我烤了30-40分钟）