南江腐汤
原料:豆腐5块,水发蘑菇和净冬笋各50克,青菜心5棵,植物油800克(实耗约75克),香油10克,精盐、料酒、白糖、生姜汁、味精、白胡椒粉和鲜汤各适量。
南江腐汤的做法
1.将豆腐片去硬皮,切成四方块8块,投入八成热的油锅中炸至金黄色,捞出沥净油,再投入清水中煮3分钟捞出,切成小四方块;蘑菇、冬笋和青菜心均切成指甲片状。
2.炒锅置旺火上,放油烧至五成热,下入冬笋片和蘑菇片煸炒几下,加入鲜汤、青菜心、豆腐、精盐、白糖、生姜汁和料酒烧沸,改用小火炖10分钟。撒入味精和胡椒粉,淋入香油,装入大汤碗内即成。
特点:豆腐软嫩,汤汁乳白,滋阴生津。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤,痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢,儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]