南瓜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。另外南瓜含丰富的维生素E，能帮助各种脑下垂体荷尔蒙的分泌正常，使小朋友生长发育维持正常的健康状态。多吃南瓜也可用于儿童蛔虫、绦虫、糖尿病的治疗。
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰润，尤其对女性，有美容作用。所以，年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。南瓜含有丰富的糖分，较易消化吸收。南瓜是维生素A的主要供给源，营养价值较高。除做成汤、糊外，还可以煮粥、蒸食等。
南瓜红枣银耳羹
原料：南瓜200克、冰糖20克、红枣10颗、银耳半朵、莲子适量。
南瓜红枣银耳羹的做法
1．南瓜去皮、掏籽，切成小块。
2．银耳、红枣、莲子在冷水中浸泡至泡发。
3．银耳去蒂、撕成碎朵;莲子去芯、红枣去蒂部干枝待用。
4．汤煲中加足量水，放入银耳、莲子，中火煮10分钟。
5．加入南瓜、红枣，转至小火慢炖20分钟。
6．转至大火炖5分钟，再转小火放入冰糖炖煮5分钟即可。
特别提示：此羹可热食，亦可冷食。夏季冷藏后食用，口感更佳。
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食材搭配小提示
红枣和桂圆搭配一起吃:二者均可促进气血化生，使面色红润、肌肉丰满，故适宜同食
桂圆和红枣搭配一起吃:桂圆具有养血安神的功效，红枣也是补血养血类的食物，若桂圆与红枣搭配食用，可为人体提供丰富的营养成分。对闭经有一定疗效。
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳中含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水...[更多]
