肉苁蓉鸡肉羹材料：肉苁蓉10克，净鸡肉、山药各100克，水发木耳30克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉25克，清汤1000克。肉苁蓉鸡肉羹的做法1．肉苁蓉洗净。鸡肉用温水洗净，剁成末。木耳去根，洗净，剁成末。山药削去外皮，洗净，切成1厘米见方的丁。2．锅内放入清汤，下入肉苁蓉、葱段、姜片用大火烧开，改用小火煎至药汁余下700克时，捞出肉苁蓉、葱段、姜片不用。...
2024-02-29
燕窝鸡肉羹材料：净鸡肉150克，燕窝20克，姜5克，葱8克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.2克，鸡汤800克。燕窝鸡肉羹的做法1．燕窝放入容器内，加入温水浸泡至回软，摘去燕毛。鸡肉用温水洗净，搌干水分，剁成蓉。姜削去外皮，切成薄片。葱切成段。2．鸡肉蓉放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克、味精1克、胡椒粉顺一个方向充分搅匀上劲。锅内放入清水烧开，将鸡肉蓉制成均匀的小丸子...
2024-02-29
鸡肉银耳羹材料：净鸡肉75克，水发银耳25克，茉莉花5克，葱末、姜末、精盐各3克，料酒10克，味精2克，湿淀粉25克，植物油20克，清汤600克。鸡肉银耳羹的做法1．茉莉花洗净，放入容器内，加入温水100克浸泡20分钟。鸡肉用温水洗净，搌干水分，切成小丁。银耳去根，洗净，撕成小片。2．锅内放油烧至四成热，下入用料酒5克、精盐1克、湿淀粉3克拌匀入味上浆的鸡丁，用中小火滑散至熟，出锅倒入...
2024-02-29
大枣山药驴肉羹材料：驴肉、山药各100克，大枣50克，葱末、姜末各5克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油25克。大枣山药驴肉羹的做法1．驴肉用温水洗净，搌干水分，切成1厘米见方的丁。山药削去外皮，洗净，切成丁。大枣洗净，去核，切成丁。2．驴肉丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉3克拌匀入味上浆。锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下驴肉丁炒至...
2024-02-29
豆豉驴肉羹材料：驴肉100克，西芹50克，豆豉20克，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐0.5克，鸡精3克，味精2克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油20克。豆豉驴肉羹的做法1．驴肉用温水洗净，搌干水分，切成小丁。西芹去根、叶，洗净，切成小丁。驴肉丁用料酒5克、精盐拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。豆豉剁碎。2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入驴肉丁炒至断生，下入豆豉末炒香...
2024-02-29
枸杞子双腰羹材料：枸杞子15克，羊腰、猪腰各75克，刀豆50克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒15克，精盐3克，味精、醋各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉25克，鸡汤700克，植物油200克（实耗不多）。枸杞子双腰羹的做法1．枸杞子洗净。刀豆择洗干净，切成末。羊腰、猪腰均撕去外皮，从中间剖开，片净腰臊，洗净，切成小丁，放入容器内，加入醋、料酒10克、精盐1克拌匀腌渍入味。2．锅内放油烧至七成热...
2024-02-29
枸杞韭黄羊腰羹材料：枸杞子15克，羊腰子100克，韭黄30克，料酒15克，精盐3克，味精、醋各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉25克，鸡汤700克。枸杞韭黄羊腰羹的做法1．枸杞子洗净。羊腰子撕去外皮，从中间剖开，片去腰臊，洗净，切成细丝。韭黄择洗干净，沥去水分，切成3厘米长的段。2．锅内放入清水烧开，下入羊腰丝，加入醋烧开，汆透捞出，沥去水分。3．锅内放鸡汤、料酒，下入枸杞子、羊腰丝，加...
2024-02-29
杞子羊脑羹材料：枸杞子20克，羊脑1个，水发木耳30克，葱段、姜片各5克，料酒10克，醋1克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0．5克，湿淀粉25克，鸡汤700克。杞子羊脑羹的做法1．枸杞子洗净。羊脑去红筋治净，下入清水锅中，加入醋烧开，煮透捞出，剁成末。木耳去根，洗净，剁成末。2．锅内放鸡汤，下入枸杞子、葱段、姜片、木耳末、料酒烧开，煮5分钟，拣出葱段、姜片不用。3．下入羊脑末，加入精...
2024-02-29
蛤蚧羊肺核桃羹材料：蛤蚧5克，羊肺125克，核桃仁50克，姜段、葱片各10克，料酒15克，精盐2克，味精1.5克，鸡精3克，胡椒粉1克，醋2.5克，汤1000克，湿淀粉25克。蛤蚧羊肺核桃羹的做法1．蛤蚧洗净。羊肺洗净，下入加有醋的清水锅中，用小火烧开，煮至熟透捞出，切成小丁。核桃仁洗净，切成小丁。2．沙锅内放入汤，下入蛤蚧、葱段、姜片、羊肺丁烧开，下入核桃仁丁，煮1小时，拣出蛤蚧、葱段...
2024-02-29
菠菜羊肝羹材料：羊肝、菠菜各100克，鸡蛋1个，葱末、姜末各5克，料酒15克，醋1克，精盐、鸡精、干淀粉各3克，味精1.5克，湿淀粉25克，鸡蛋清半个，清汤700克，植物油700克（实耗不多）。菠菜羊肝羹的做法1．羊肝洗净，搌干水分，切成片。菠菜择洗干净，沥去水，切成3厘米长的段。鸡蛋磕入容器内，搅散成鸡蛋液。2．羊肝片放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入鸡蛋清、干...
2024-02-29
