羊肝枣羹材料：羊肝125克，大枣50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐、醋各2克，湿淀粉25克，清汤650克，植物油15克。羊肝枣羹的做法1．羊肝洗净，搌干水分，切成丁。大枣洗净，去核，切成丁。羊肝丁下入沸水锅中汆透捞出，沥去水分。2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，加汤、料酒、醋，下入大枣丁烧开，煮5分钟。3．下入羊肝丁，加入精盐烧开，煮5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。...
2023-12-10
沙苑子羊肝羹材料：沙苑子、黑芝麻各20克，羊肝100克，菠菜75克，葱段、姜片各10克，料酒12克，醋1克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉30克，香油10克。沙苑子羊肝羹的做法1．沙苑子洗净，装入纱布口袋内扎严口成药料包。羊肝洗净，剁成末。菠菜洗净，切成2厘米长的段。黑芝麻下入炒锅内炒香，取出备用。2．锅内放清水1000克，下入药料包、葱段、姜片烧开，煮1小时，至汤汁余下700克时，拣...
2023-12-10
松仁大枣芝麻羹材料：羊胫骨500克，大枣100克，熟松子仁50克，黑芝麻20克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，清汤850克。松仁大枣芝麻羹的做法1．羊胫骨用温水洗净，砸碎。大枣洗净，去核，切成小丁。2．锅内放入清汤，下入羊胫骨、葱段、姜片烧开，煮90分钟，至汤汁余下700克时，捞出羊胫骨、葱段、姜片不用。3．下入大枣丁、松子仁、黑芝麻，加入料酒、精盐烧开...
2023-12-10
当归鱼羊山药羹材料：当归20克，山药75克，羊肉、净墨鱼各50克，大枣25克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，醋1.5克，湿淀粉30克，植物油20克。当归鱼羊山药羹的做法1．当归洗净，放入沙锅内，加入清水1000克、葱段、姜片烧开，煮1小时，至汤汁余下700克时，拣出当归、葱段、姜片不用，药汁备用。山药削去外皮、洗净，羊肉用温水洗净，墨鱼洗净，大枣洗净，去核，均切成小丁...
2023-12-10
双味山药羊肉羹材料：肉苁蓉、菟丝子各10克，山药100克，羊肉75克，蒜苗20克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉25克，鸡汤500克。双味山药羊肉羹的做法1．肉苁蓉、菟丝子洗净，装入纱布口袋内，扎严口成药料包。山药削去外皮，洗净，羊肉洗净，均切成丁，蒜苗择洗干净切成2厘米长的段。2．锅内放入清水400克，下入药料包、葱段、姜片烧开，煮至汤汁余下200克时，拣出葱...
2023-12-10
杞叶双羊羹材料：枸杞叶（鲜）50克，羊肉、羊腰子各75克，葱末、姜末各5克，料酒15克，醋1克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，植物油25克。杞叶双羊羹的做法1．枸杞叶洗净，切成末。羊肉用温水洗净，切成小丁。羊腰子撕去外皮，从中间剖开，片去腰臊，洗净，沥去水分，切成小丁。2．羊肉丁放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉2克拌匀上浆。羊腰丁下入加有醋的沸水...
2023-12-10
虫草山药羊肉羹材料：冬虫夏草10克，枸杞子15克，羊肉、山药各100克，嫩玉米粒25克，葱段、姜片、蒜瓣各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，湿淀粉25克。虫草山药羊肉羹的做法1．冬虫夏草、枸杞子均洗净。羊肉用温水洗净，山药削去外皮，洗净，均切成1厘米见方的丁。嫩玉米粒洗净。2．沙锅内放入清水900克，下入冬虫夏草、羊肉丁、葱段、姜片、蒜瓣（拍松）烧开，用小火煎煮1小时，拣出虫草...
2023-12-10
双色萝卜羊肉羹材料：羊肉、白萝卜各100克，胡萝卜50克，姜丝、酱油各10克，蒜丝、葱丝各5克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉30克，羊骨汤700克，植物油20克。双色萝卜羊肉羹的做法1．白萝卜、胡萝卜均削去外皮，洗净，切成细丝。羊肉用温水洗净，切成细丝，放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉3克拌匀入味上浆。2．锅内放油烧热，下入姜丝、葱丝、蒜丝炝香，下入羊肉丝炒至断...
2023-12-10
白蘑羊肉羹材料：羊肉75克，白蘑（干品）15克，胡萝卜50克，葱末，姜末、酱油各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉25克，清汤600克，植物油20克。白蘑羊肉羹的做法1．白蘑用冷水洗净，放入容器内，加入温水浸泡至回软捞出，挤去水分，切成丁。泡白蘑的原汁备用。羊肉用温水洗净，胡萝卜削去外皮洗净，均切成0.5厘米见方的小丁。2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入羊肉丁炒至...
2023-12-10
香甜骨髓羹材料：牛骨髓100克，核桃仁、山药各50克，姜片、葱段、酱油各10克，料酒15克，醋1克，精盐0.5克，蜂蜜20克，湿淀粉25克，清汤800克。香甜骨髓羹的做法1．核桃仁切成1厘米见方的小丁。山药削去外皮，洗净，切成1厘米见方的丁。2．锅内放入清水烧开，下入牛骨髓，加入醋烧开，汆透捞出，沥去水分。切成2厘米长的段。3．另将锅内放入清汤，下入葱段、姜片、牛骨髓段、核桃仁、山药丁...
2023-12-10
