鸭肉木耳羹
材料：净鸭肉100克，水发木耳50克，桂花糖20克，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐1.5克，味精2克，湿淀粉30克，清汤700克，植物油25克。
鸭肉木耳羹的做法
1．鸭肉用温水洗净，搌干水分，切成1厘米见方的丁。木耳去根，洗净，剁成末。鸭肉丁用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉3克拌匀上浆。
2．锅内放油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入鸭丁炒至断生，下入木耳末炒匀，烹入余下的料酒，加清汤烧开，煮至熟烂。
3．下入桂花糖，加入余下的精盐搅匀，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：鸭丁滑嫩，羹汁稠滑，咸香甜润。
煲汤网特别提示：炒鸭丁时火不要过大，勾芡一定要稠稀适中。
食材功效：鸭肉含蛋白质多、脂肪少，还含有糖类、维生素(B1、B2、B3、D)及较丰富的钙、磷、铁、锌等，可滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。木耳是一种高蛋白、低脂肪、多纤维素和无机盐的食品，可润肺益胃，凉血止血，和血养阴。现代研究发现，木耳有抗血小板凝聚作用，能防治冠心病。桂花糖含紫罗兰酮、芳樟醇、橙花醇等，可温中散寒，暖胃止痛，化痰散瘀。三者同组成羹，可滋阴清肺，和胃止痛，中老年人经常食用有益于身体健康。
食材搭配小提示
糖和黑木耳搭配一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物，若与红糖搭配同食，可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉，此饮品除补血之外，尚能促进末梢血液循环，可同时加入3～5片生姜同煮，更能有暖身
蒜和黑木耳搭配一起吃:蒜对脾胃虚弱、泻肚、毒疮、水肿等病症肝辅助疗效；黑木耳有益气润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。两者同食，其效果更加明显。
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
