洋葱牛肉羹
材料：洋葱275克，嫩牛肉100克，红薯50克，豆豉20克，湿淀粉25克，姜末、蒜末各适量，清汤700克，红辣椒15克。
洋葱牛肉羹的做法
1、把洋葱(最好是紫色洋葱，味道更浓，营养更高)去皮，红薯去皮，分别切成1厘米见方的丁。牛肉切成1厘米见方的丁。辣椒切成1厘米长的段。
2、牛肉丁加料酒、酱油各3勺，葱姜汁5勺，小苏打(可破坏肉中的组织纤维，使肉变嫩)、胡椒粉各半勺，湿淀粉3勺，充分拌匀，腌10分钟。
3、锅烧热，加入适量油，下入红辣椒段，用小火炸香，下入豆豉、蒜末、姜末，炒出香辣味，下入洋葱丁、牛肉丁，炒匀炒透，加入咖喱粉两勺(也可多放点)炒匀，加入清汤烧开。
4、下入红薯丁烧开，改小火煮约10分钟，加酱油两勺，精盐适量，味精1/3勺，淋入湿淀粉勾芡。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此羹适合用玻璃碗或颜色稍深一点的汤碗盛装，可在中间放上一点香菜末。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
