菇枣乌鸡肉羹
材料:水发香菇、净乌鸡肉各75克,大枣50克,葱末、姜末各5克,料酒10克,精盐3克,味精2克,湿淀粉30克,清汤700克,植物油25克。
菇枣乌鸡肉羹的做法
1.香菇去蒂,洗净,大枣洗净,去核,乌鸡肉洗净,分别切成1厘米见方的丁。鸡丁用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再用湿淀粉3克拌匀上浆。
2.锅内放油烧热,下入葱末、姜末炝香,下入鸡丁炒至变色,下入香菇丁炒匀,烹入余下的料酒炒匀,加清汤烧开。
3.下入大枣丁,加入余下的精盐,煮至熟烂,加味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。
特点:软烂柔滑,咸香鲜美,枣香浓郁。
煲汤网特别提示:勾芡要稠稀适中。
食材功效:香菇是一种高蛋白、低脂肪食品,并富含膳食纤维、糖类、胡萝卜素、维生素(B1、B2、C、E)、钙、磷、铁,及30多种酶和18种氨基酸等,可益气补虚,健脾养胃。乌鸡是一种高蛋白、低脂肪肉食,并富含磷、铁、铜、钙、锌、糖类及多种维生素,可补肝肾,清虚热,益脾胃。大枣富含糖类、铁和皂苷、生物碱、黄酮、氨基酸、无机盐及多种维生素,可补中益气,养血安神。三者组合成羹,具有健脾益胃,养血补虚的功效,对年老体弱、久病体虚、食欲不振、气短乏力以及心脑血管疾病患者,均有较好的食疗补益作用。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
香菇和油菜搭配一起吃:二者同食,有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品,同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。
(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]