西湖牛肉羹
主料：牛里脊150g，香菇3朵，香菜2根，姜蓉适量，蛋清（柴鸡蛋）2个。
辅料：盐适量，胡椒粉适量，水淀粉适量。
西湖牛肉羹的做法
1、牛里脊切碎后用盐姜蓉抓匀腌上10分钟。香菇香菜切末。
2、锅里煮适量开水倒入牛肉香菇末拨散马上捞出，这么做是为了洗净牛肉杂质。
3、另取锅煮适量冷水倒入牛肉香菇末，姜末，盐，胡椒粉。煮开后倒入适量水淀粉到合适的浓稠度，然后围锅转圈均匀打入蛋清，用筷子顺时针迅速搅散，关火，放入香菜末。
4、香菜末增添独特香味，咸鲜口感。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
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