牛肉是高蛋白食品,含有丰富的氨基酸,其烹调的方法也多种多样,味道鲜美,口感丰富,是一道深受喜爱的佳肴,牛肉羹做法简单,营养丰富。
简单版蛋蓉牛肉羹
原料：腌好牛肉片300克，鸡蛋2个，精盐、味精、胡椒面、芝麻油、料酒、湿淀粉、熟猪油各适量。
蛋蓉牛肉羹的做法
1、将牛肉剁成小粒。
2、用开水氽熟，捞起，控去水分。
3、鸡蛋磕入碗内，搅散。
4、旺火热锅下猪油少许。
5、烹料酒：放汤、盐、味精、牛肉，微沸后用湿淀粉勾芡。
6、再下鸡蛋搅匀，端离火口。
7、下芝麻油、胡椒面、猪油拌匀便成。
特点：肉茸蛋蓉漂浮汤面，色形好看，滋味鲜香，口感滑嫩。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
