火腿黄鳝羹
材料：黄鳝300克，火腿、豆泡各50克，菠菜25克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒10克，醋1克，精盐、鸡精各3克，味精、白糖各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉30克，汤700克，植物油25克。
火腿黄鳝羹的做法
1．黄鳝宰杀，去头、尾、内脏，用沸水烫去黏液，再用冷水冲洗，搌干水分，从中间剖开，剔去脊骨，再切成绿豆大小的粒。火腿、豆泡均切成粒状。菠菜择洗干净，切成1厘米见方的丁。
2．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入火腿粒、黄鳝粒煸炒至微熟，烹入醋、料酒炒匀，加汤烧开。
3．下入豆泡粒，加入精盐、鸡精、白糖烧开，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡成羹，出锅装碗即成。
特点：色泽美观，鲜香稠滑。
火腿黄鳝羹做法小贴士：湿淀粉要徐徐倒入锅中，且边倒边用手勺搅成稠稀适中的糊。
食材搭配小提示
冬瓜和火腿搭配一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
鳝鱼和藕搭配一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
金瓜和黄鳝不能一起吃:黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食则功用互相抵消，无益于健康。另外，二者生化成分复杂，可能产生不利于人体的生化反应，也可影响人体健康。
黄鳝一直被认为是补益佳品。明代医药家李时珍认为黄鳝特别适合女性的补充，可以弥补益气、虚损。鳝鱼体内组氨酸是其美味的主要成分，但死后组氨酸很快就被分解成有毒组胺。组胺中...[更多]
