现代药理研究证实，莲子有镇静、强心、抗衰老等多种作用。莲子营养十分丰富，除含有大量淀粉外，还含有β-谷甾醇，生物碱及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。每100克莲子含钙89毫克，含磷量可达285毫克，钾元素虽然不足2.1毫克，但在所有动、植物食品中却位居榜首。而秋莲子不仅能安神，还养肺，所以用同样滋阴润燥的银耳来搭配。银耳莲子羹可能是大家夏天都会吃的一道甜汤，但其实，秋天吃，效果更好。
平时家里一般都会备着一些干莲子，除了夏天，难得一见新鲜的莲子。夏末的莲蓬，除非是特别摘的，剥出来都已经老得不甜了。生吃不好吃，拿来炖汤刚好，而且新鲜的莲子比干莲子熟得快，炖汤方便多了。用鲜莲子来炖汤，莲子衣和芯都可以留着，兔子炖的时候，芯拿来泡茶了，衣就没怎么去干净，反正都可以吃。
鲜莲子雪耳羹
原料：新鲜莲蓬两个、优质银耳一大朵、枸杞适量
调料：冰糖适量（按自己喜欢的甜度）
鲜莲子雪耳羹的做法
1.银耳提前6-8个小时浸泡。
2.泡好的银耳洗净，摘去根部，撕成小朵。
3.莲蓬中剥出莲子，剥出芯另用，衣去不去都可以。
4.银耳放入锅中，加入约1500毫升水，炖一个小时。
5.加入莲子，再炖30-40分钟，视莲子的熟度而定。
6.加入冰糖，等糖化后加入枸杞，关火焖10分钟。
新入的青瓷碗，很喜欢。
银耳很糯了，莲子粉粉的。
不喜欢煮烂的枸杞，这样的程度最好。
希望喝了可以美美的～
特别提示
据说银耳汤过夜会产生致癌物质，所以一次不要多做，一天吃完。自从知道了这个，兔子在想，以前夏天煮一大锅银耳汤，吃几天，那得吃了多少致癌物质啊！！！所以兔子现在一早起来就炖，争取在一天之内喝完。
无论是鲜莲子还是干莲子，炖之前都不要浸泡，你会发现泡过的莲子炖不烂，那是很悲催的。
食材搭配小提示
粳米和莲子搭配一起吃:健脾养胃，益肝肾，降血压，提高人体免疫力。只用一味莲子煮粥已有很好的口味，如嫌单调，不妨加些枸杞、松子仁同煮。枸杞含多种维生素，可刺激生长，提高人体免疫力，保护肝脏，
莲子和金银花搭配一起吃:金银花性味甘寒，具有清热、解毒的功效。而莲子是常见的滋补食物，具有健脾止泻、清心安神的功效。金银花与莲子肉搭配同食，可治疗因热毒内扰大肠而引起的暴泻、痢疾。
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
莲子别名藕实、莲肉、莲米、莲蓬子、泽芝、水芝丹，为睡莲科植物莲的成熟种子。莲子原产于我国。据报道，在辽宁省沈阳附近的古代泥岩里，发掘出古莲子，经考古学家鉴定，这些莲子...[更多]
