茶菇煨老鸭
原料:土鸭1000克,味精1克,料酒5克,干天麻20克,姜5克,干茶菇50克,盐4克,姜片4克,鲜汤2500克,葱15克,胡椒面1克。
茶菇煨老鸭的做法
1.土鸭初加工后,放入沸水锅氽尽血水,再冲洗干净。
2.茶菇洗净,待用。
3.炖锅至火上,掺入鲜汤,加入土鸭、茶菇、姜、味精、葱、料酒、胡椒面,用大火烧沸,打去浮沫。
4.改用小火,炖40分钟至鸭肉熟软,去掉姜、葱不用,加入盐、味精调味即可。
特点:汤鲜味美,土鸭软熟。
煲汤网特别提示
1.鸭初加工时,去尽残毛、汆尽血水。
2.茶菇泡好后,去蒂洗净即可。
3.用小火炖制,保持汤色清亮。
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