清爽滑溜的福州传统风味美食----肉燕冬瓜汤
说到肉燕，可能很多人都不知道它是什么东西。百度了有关福州肉燕的介绍，搜罗于此，和朋友一起分享。
相传明嘉靖年间，闽北山区浦城县有位告老还乡的御史，久居山中，百食无味。于是，厨师便想出一个新花样，取猪腿的瘦肉用木槌打成肉泥，掺上适量的薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食（以肉包肉的馄饨），煮熟配以高汤，送给他解谗。御史大人吃在嘴里只觉得滑嫩清脆，醇香宜人，连呼“妙极”，便问此为何菜？厨师急中生智，见碗中扁肉形同飞燕，便信口说叫“扁肉燕”。最初，该菜仅在浦城一些大户人家中自做自吃，后来逐渐传开流入福州，食者日众，成为福州极具乡土风味的名产名吃。现在盛行的福州肉燕燕皮是用精选猪后腿肉，剔去肉筋和骨膜，切细条，用木棰捣成肉泥，加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，压匀成硬坯后放在条板上，轧辗成薄皮，再敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮；继续晾干为干燕皮，久贮一年不坏。目前，福州最有名的燕皮老字号为“同利老铺”，始创于1876年，至今有120多年的历史，该店手工制作的燕皮，薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲，入口鲜香，在市场大受欢迎。
上周朋友送来一些肉燕皮，想着换换口味，今天就做了肉燕冬瓜汤，没想到清爽滑溜的肉燕让儿子吃了一个又一个，还追问着，那明天还可以再做一些吗？可见它的味道不一般！
肉燕冬瓜汤
材料：肉燕皮、五花肉、荸荠、胡萝卜、淀粉、冬瓜、干贝、鸡精、精盐。
肉燕冬瓜汤的做法
1．先制作肉馅，将五花肉、荸荠、胡萝卜共剁成酱，后加少许盐、鸡精调味，并加入些许淀粉打搅成肉馅；剁馅的同时，将用刀切燕皮成约二寸左右正方片，用湿布盖上待用。
2．湿敷过的干肉燕皮放入馅一些，然后可蘸点水，将把燕皮中间捏紧，成肉燕。
3．锅里放些水和干贝煮开。
4．冬瓜挖成球状，倒进滚沸的干贝水。
5．煮至冬瓜半透明时，加入包好的肉燕，旺火煮沸，滚三分钟即熟，加入盐。
6．装碗后撒上芹菜碎沫，即食。
食材搭配小提示
鳖肉和冬瓜搭配一起吃:甲鱼有润肤健肤、明目的作用。冬瓜富含B族维生素和植物纤维等，具有生津止渴、除湿利尿、散热解毒等功效。冬瓜中含有的丙醇二酸可防止人体脂肪堆积，多吃有助于减肥。
芦笋和冬瓜搭配一起吃:能清热、降脂、降压、抗癌的芦笋，配以甘淡清寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾脏
冬瓜和红枣搭配一起吃:补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒。常食可消除体内多余脂肪，具有减肥降脂的作用。
冬瓜，一种常见的绿色蔬菜，以其清凉的口感和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。本文将为您详细介绍冬瓜的营养价值及其对人体健康的益处。冬瓜的营养成分1.蛋白质：冬瓜中含有较高...[更多]
