让人欲罢不能的一锅鲜辣－－椒香牛蛙煲
牛蛙，一直是我喜欢但实在没勇气动手去处理的一种食材，但是这次，我真的被椒香二字诱惑到了，鼓起勇气，去菜场买了俩牛蛙，买完老板在宰杀的时候，我说了句：“老板，你给我处理的干净点，要回家不会动的哦。”女老板立马喷了：“胆子还真小”哎，为了做个合格的吃货，我容易么我。
椒香牛蛙煲
材料：牛蛙两只（毛重约500克）、洋葱半个、香菜一小把、小红辣椒、杭椒、大蒜、姜、葱、麻椒（或者花椒）。
椒香牛蛙煲的做法
1．牛蛙让摊主清理干净，洗净切小块。洋葱切小块，香菜切段。
2．小红辣椒和杭椒切成圈，大蒜和姜去皮切成小块、葱洗净切段。
3．锅子烧热后，放油，小火爆香麻椒后捞出扔掉。
4．倒入青红椒圈、大蒜和姜，转中火煸香。
5．倒入洋葱丁，反复煸炒出香味。
6．倒入牛蛙，反复煸炒两分钟。
7．加入一汤匙料酒。
8．加入一汤匙半老抽、蚕豆大小体积的白糖和一点点盐，翻炒均匀。
9．盖上盖子，转小火焖5分钟。（我这里用的珐琅锅，锁水功能好 ，所以不需要加水。如果用普通锅子，这步要稍微加点水焖）。
10．打开盖子，撒入香菜，炒匀出锅。
特别提示：
1．麻椒，菜场有售，颜色为暗绿色，如果买不到，可用花椒代替。炒香后捞出扔掉，否则不小心吃到嘴里，那味道会让你跳脚的。
2．牛蛙的皮烧熟后糯糯的，挺好吃的，所以我没让摊主剥掉。不过回家后要用盐把牛蛙皮搓洗下，再切块，煮的时候一定记得要煮透。当然如果不喜欢的，可以让摊主帮忙把皮剥掉。
3．牛蛙炒熟了易碎，所以牛蛙块不要切的太小。
4．普通锅子记得加点水焖，否则会烧干的。时间不宜过长，否则牛蛙就不嫩了。
食材搭配小提示
洋葱和鸡肉搭配一起吃:有抗癌、抗动脉硬化、杀菌消炎、降血压、降血糖血脂、延缓衰老等作用。
苹果和洋葱搭配一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋搭配一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
洋葱别名葱头、圆葱、胡葱、玉葱,营养价值极髙,是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜。洋葱与大蒜相似,都含有蒜素及硫化硒,能够抑制致癌物质的合成,促进吞噬细胞破坏癌细胞,...[更多]
