猪蹄豌豆汤
原料：猪蹄500克，姜5克，味精2克，葱10克，豌豆200克，鲜汤1000克，料酒5克，精炼油，.30克，葱花，.10克，精盐3克，胡椒面1克。
猪蹄豌豆汤的做法
1．选择新鲜的猪蹄，去净残毛，斩成4厘米大小的块，放入沸水锅中汆水捞起，待用。
2．锅置火上，加入精炼油烧至110～130度时，加入姜、葱炒出香味，掺汤，放入猪蹄、料酒烧沸，再翻入炖锅，用小火慢炖2小时左右；再加入豌豆、精盐、味精、胡椒面炖20分钟至猪蹄软糯入味，撒上葱花即成。
特点：汤味浓香，猪蹄软糯，咸鲜可口。
特别提示
1．猪蹄夹净残毛，但不能用火燎。
2．小火慢炖，注意不要粘锅。
3．汤味不能过咸，有味即可。
食材搭配小提示
醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解
丝瓜和猪蹄搭配一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
大巢菜和猪蹄搭配一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
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