花生米含脂肪油、蛋白质、淀粉、纤维素、维生素B1、维生素E，俗称“长生果”，特点是含有维生素E、脑磷脂、卵磷脂，有延缓脑衰老和维持神经系统正常活动的作用。中老年人常吃花生，可维持较好的记忆力，保持头脑清醒，减少老年痴呆症的发生。
花生炖猪蹄
食材：花生米150克，猪蹄1只，精盐、胡椒粉、料酒、姜片各适量。
花生炖猪蹄的做法
1、将猪蹄去毛洗净放入沸水锅中焯一会，捞出冲洗干净。
2、将花生米去杂，去霉粒。
3、锅中加适量水，放入猪蹄、花生米、精盐、料酒、姜片、胡椒粉。
4、烧沸后改用小火炖至蹄肉熟烂。
5、最后拣出姜片，即成。
功效：猪蹄熟烂，可以脱骨，花生米熟而不烂。
食材搭配小提示
醋和猪蹄搭配一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解
花生和红葡萄酒搭配一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用，两者结合可保心脏管畅通无阻，再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑，发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
花生营养丰富,民间传说花生具有滋补益寿,长生不老之功,被称为"长生果"。花生和大豆一样,被人们誉为营养丰富的"植物肉",是一种高蛋白的油料作物,营养很高。花生仁中还含有丰富的脂...[更多]
