鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，对健脑有很好的作用，也有强筋壮骨、补气益气、除风湿的功效。
桂圆鹌鹑蛋汤
主料：桂圆8颗，熟鹌鹑蛋2个。
辅料：干无花果2粒，枸杞子8粒。
桂圆鹌鹑蛋汤的做法
1、将桂圆、干无花果、枸杞子分别清洗干净
2、然后连同鹌鹑蛋装入炖盅里。
3、炖盅倒水约八分满，上笼蒸30分钟即可。
选购技巧
1、将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋.
2、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
食材搭配小提示
红枣和桂圆搭配一起吃:二者均可促进气血化生，使面色红润、肌肉丰满，故适宜同食
桂圆和鸡搭配一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
桂圆和红糖搭配一起吃:桂圆对于心血不足型失眠，有很大的食疗效益，若与百合、红糖搭配食用，对妊娠杂症有一定疗效。
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