椰子淮杞母鸡汤
用料：老母鸡肉750克，椰子1个，淮山30克，杞子20克，红枣12粒。
1．老母鸡1只，宰杀干净后取其肉，斩成大块，用开水烫煮后漂净。
2．椰子剥去椰衣，钻孔，倒出椰汁待塌，再去壳取出椰肉，切成中块。
3．淮山、杞子、红枣分别淘洗干净，红枣去核。
4．将3000克(约i2碗)清水倒进洗净的煲内，将煲霞于炉上。
5．先把煲内水烧开，再将以上用料倒进堡内馒之。
6．先用大火煲半小时，再用中火煲1小时，后用小火煲1。5小时即可。
7．煲好后，把药渣捞出，用油、盐调味，喝汤吃肉。
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