淮扬大砂锅
原料:熟鸡1只(约1000克),烧鸭1只(约1000克),熟蹄膀1只(约900克),熟咸腿肉500克,鸡蛋8个,熟冬笋肉100克,青菜心12棵,清汤1500克,精盐10克,味精5克,黄酒25克,葱结2扎,生姜4片。
淮扬大砂锅的做法
1.熟鸡、烧鸭除去脊骨、头、头颈、屁股,分别斩成6厘米长、2厘米宽的鸡鸭块;熟蹄髓、咸肉切成2厘米见方的块;熟冬笋切滚料梳子块;青菜心洗净,放入开水锅焯一下,用清水冲凉;鸡蛋煮熟,剥皮洗净。
2.鸡块、鸭块、咸肉、冬笋、烧鸭、蹄髓依次堆放在砂锅内,再放入葱结、姜片。
3.炒锅放在火上,倒入清汤,加入精盐、味精、黄酒,烧开撇沫,倒入砂锅内,加盖放在炉灶上,先用小火烧一下,再慢慢转中火到大火,烧开后,用小火烧1小时,揭盖拣去葱结、姜片,加入鸡蛋、菜心,再加盖烧,见开后即可把砂锅垫大平盘上席。
特点:汤清香,肉酥烂,菜碧绿。
食材搭配小提示
生菜和鸡蛋搭配一起吃:滋阴润燥清热解毒查
桂圆和鸡蛋搭配一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用,能给人体提供丰富的营养成分,对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菜花和鸡蛋搭配一起吃:菜花中富含维生素K,若与鸡蛋搭配食用,有健脾开胃、防老抗衰的功效,适用于贫血、慢性胃炎、营养吸收不良综合一征、疲劳综合征等。
在日常生活中,不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋,以增强体质。然而,效果往往不明显,甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕、四肢乏力,严重者可导致昏迷,现代...[更多]