孩子们爱吃的——浓汤菌菇煨牛丸
数据显示，缺铁会导致儿童智力不高，即便以后能够补足，仍然无法弥补孩子智力发育的缺陷。因此，儿童应该多吃肉，尤其是猪牛羊等红色的肉，这些肉里面有丰富的铁、锌等微量元素，是儿童补充微量元素极好的来源。
牛肉有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分，味甘性平，具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”的说法。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食以滋补。
浓汤菌菇煨牛丸
原料：牛肉200克，滑子菇、蘑菇100克，油菜心50克，火腿20克。
调料：浓汤、鸡汁、胡椒粉、生粉、生抽、蛋清各适量。
浓汤菌菇煨牛丸的做法
1、将牛肉剁细成蓉，加生抽、蛋清搅打至起胶。
2、滑子菇、蘑菇、火腿分别切片。
3、锅内加入浓汤烧开，将牛肉蓉挤成大丸子，下入汤中浸熟，放入滑子菇、蘑菇、火腿煨熟，加入油菜心稍烫，加鸡汁、胡椒粉调味，搅匀，勾芡即成。
功效：补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰熄风，止渴止涎。
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
腐竹和蘑菇搭配一起吃:蘑菇补气益胃，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆补脾益气，清热解毒，健身宁心。此菜植物蛋白含量高，营养丰富。
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
