排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨汤的做法多种多样，今天要跟大家分享竹荪排骨汤的做法。

竹荪排骨汤

原料：猪排骨200克、竹荪（干）15克。

调料：姜、白酒、盐、味精、胡椒粉、香菜各适量。

竹荪排骨汤的做法

1、竹荪用热水泡发，切段。

2、猪排骨洗净剁段。

3、香菜洗净切段。

4、姜洗净切片。

5、将猪排骨放入沸水中焯水捞出，晾凉备用。

6、锅置火上，倒入适量清水煮沸。

7、放入排骨、竹荪、姜片、白酒大火煮沸。

8、然后改小火炖约1小时。

9、放盐、味精、胡椒粉，撒上香菜段即可。

竹荪选购技巧

1、看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

2、看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

食材搭配小提示

排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。

排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]