牛尾不仅是牛肉中最为鲜嫩的部位,而且营养价值非常高,有补气补钙、强壮筋骨之功效。
清炖牛尾
原料:带皮牛尾(1条)约750克,姜50克,枸杞5克,料酒25克,味精10克,葱4根,精盐7.5克,酱油1克,高汤1.5千克。
清炖牛尾的做法
1、将牛尾刮洗干净,斩成段。
2、放入开水锅内汆一汆取出,洗干净。
3、姜切片待用。
2、将牛尾、姜、枸杞放在瓦罐内。
4、加入高汤、料酒、味精、酱油、葱、精盐,放在大火上烧滚后。
5、转用小火炖至酥烂时取下。
6、除去葱、姜,连瓦罐上席即可。
特点:色泽枯黄,鲜香,酥烂。
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