芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
牛肉和芋头牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
芋头炖牛肉味道棒极了，很多人爱吃，却不知道怎样做。
牛肉炖芋头
原料：牛腩、芋头、枸杞、盐适量、鸡精少许。
牛肉炖芋头的做法
1、将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块。
2、然后加入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时。
3、将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时。
4、吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。
做法小技巧
1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；
2、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；
食材搭配小提示
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
