乱炖素有“大杂烩”之意,将芸豆、西红柿、茄子、尖椒、大头菜、等多种蔬菜,与排骨或五花肉一同炖至熟即成。乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的家常菜。
乱炖
原料:茄子100克,芸豆100克,西红柿100克,大头菜50克,尖椒50克,红烧猪肉罐头1听,宽粉50克,酱油10克,盐5克,味精6克,鸡精5克,香油10克,色拉油20克,葱、姜各适量,鲜汤1500克。
乱炖的做法
1、将茄子洗净切成滚刀块。
2、芸豆摘好洗净切成段。
3、西红柿洗净切成橘子块。
4、大头菜洗净切菱形块。
5、尖椒洗净去籽切菱形块。
6、宽粉用热水浸泡好。
7、炒锅置旺火,加宽油烧五成热。
8、下茄子炸软后捞出控净油。
9、再炸芸豆,见芸豆回软时捞出,控净油。
10、炒锅加底油烧热,下葱、姜炝锅。
11、待爆出香味,加酱油、盐、味精、鸡精,加鲜汤,下猪肉烧开后。
12、加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟。
13、再加西红柿、尖椒炖5分钟。
14、淋香油即可出勺。
美食特色
多种滋味,佐餐佳肴,汤浓味醇。
食材搭配小提示
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