到了冬天，扬州人尤其爱喝牛肉汤。在扬州，凤凰桥的牛肉汤最有名，每天才到下午，排的长队就已经出了巷子口了。
今天这牛肉汤，咱是货真价实，自己熬的！我喜欢用山药和牛肉搭配。山药健脾固肾，牛肉在五行中属土，土和哪种器官相对应呢？以前说过，就是脾！所以脾虚的人吃吃牛肉也是蛮对症的。山药和牛肉搭配，健脾养脾的作用就更强了。不只这些，我还加了红枣，红枣健脾补血，三者强强联合，也适合想要进补的人，先把脾胃养养好，后期的给养才能更好的吸收。这和开路方类似。而且因为有了红枣，这牛肉汤还有丝丝的甘甜，很好喝。咱这汤里还有陈皮和山楂，不会很腻的，就放心喝吧。
山药红枣牛肉汤
材料：牛腩、牛骨头若干，山药1小段，红枣12粒，陈皮1小把，山楂1小把，胡椒粉适量，黄酒、葱姜、盐适量。
山药红枣牛肉汤的做法
1．牛肉飞水后洗净浮沫。
2．山楂和陈皮用温水洗一洗后备用。
3．砂锅里放入牛肉、葱姜、黄酒、山楂、陈皮、添加足量的清水。大火煮开后转小火闷煮。
4．因为买的量较多，煮到八成熟的时候，装一部分牛肉汤，放凉了以后入冰箱保存起来。
5．剩下的牛肉汤煮到八九成熟时，放入红枣煮半小时。
6．再加入山药煮到山药熟时，加盐调味，再撒点青蒜末即可。
食材搭配小提示
红枣和桂圆搭配一起吃:二者均可促进气血化生，使面色红润、肌肉丰满，故适宜同食
姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。
桂圆和红枣搭配一起吃:桂圆具有养血安神的功效，红枣也是补血养血类的食物，若桂圆与红枣搭配食用，可为人体提供丰富的营养成分。对闭经有一定疗效。
就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]
