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竹蔗马蹄羊肉煲

羊肉是冬天里的宝----竹蔗马蹄羊肉煲

前几天真冷啊,天还阴阴的,天一冷除了火锅就想着吃羊肉了,在广东这地吃羊肉的日子不是特别多。

说到很多人总问羊肉怎么吃才不膻?羊痴们一准跳出来说:羊肉不膻吃什么劲?咱吃的就是那点膻! 哎~哎~,这个萝卜青菜各有所爱,谁也别强求谁喜欢什么哈,有人就想吃羊肉,去掉点膻味更为大众所接受啊~

平时白萝卜羊肉煲吃得比较多,这次的羊肉煲里加的是平时常拿来煮竹蔗茅根水喝的竹蔗,马蹄和胡萝卜,放这些是为了平衡下羊肉的燥热气,比较合适广东这样天气条件,还有吃羊肉容易上火体质比较热性的朋友都可以试试。

竹蔗马蹄羊肉煲

竹蔗马蹄羊肉煲

原料:羊肉2斤多(我买的是小半个羊腿,买到好羊腩也不错),马蹄(要去皮)十来个,竹蔗(去膻的大功臣)两三节,胡萝卜两大根,还有青蒜两根。

竹蔗马蹄羊肉煲的做法

1.羊肉洗净先飞水(水里放点姜片和黄酒),洗干净所有血沫,真的好多血沫的。

竹蔗马蹄羊肉煲的做法

2.洗干净的羊肉用干锅(不用放一滴油因为羊腿挺油的)将羊肉炒一炒,再次去掉血水汽,

3.将竹蔗对半剖开,铺在煲底。

4.炒干水汽之后加入一大勺豆瓣酱(基本不辣)再炒匀包裹住羊肉。

5.将羊肉转移到铺了竹蔗的煲仔里,再加一大勺豆瓣酱加水没住羊肉。

竹蔗马蹄羊肉煲的做法

6.加黄酒,一块生姜。

7.加料包里放的是:孜然,八角一颗,草果一颗,陈皮一块,

8.马蹄可以久煮,一起放入,大的对半切开。

9.加一小块冰糖,因为马蹄,胡萝卜和竹蔗都带有植物的天然甜味,所以冰糖只放了一小块。

竹蔗马蹄羊肉煲的做法

10.加盖小火煲一个半小时左右,中途不用翻动,加入胡萝卜,可以将胡萝卜跟羊肉调换下位置,最下面的竹蔗不动。这时可加点盐,试下味道。

11.再四十分钟到一小时,我喜欢肉烂一点,撒上青蒜叶翻匀起锅。

好吃噢,买了四十多块钱羊肉,中午一顿扫光光,汤都没剩一滴啊,最后的某孩直接把饭倒进去扒拉啦。

羊肉吃完确实身上暖笠笠,中午吃完,下午有人夸张要脱衣服了 ,据说明天起又要再次降温,不妨来一煲吃吃撒。

竹蔗马蹄羊肉煲

特别提示

竹蔗:是一种绿皮甘蔗,但不是我们小时候当水果吃的那种绿皮甘蔗,这个皮相当硬,啃不动的,广东人多半拿来煮水煲汤喝,可见这里    放入竹蔗去羊肉膻气是跟香港电视台的美食栏目学的,很好,若是买不到竹蔗,可以换成其他品种的甘蔗。

胡萝卜最后半小时或四十分钟再放,太早放最后魂都找不着了。

竹蔗马蹄羊肉煲

广东人煮牛羊肉比较爱放柱侯酱,也是一种豆酱,我用的是蚕豆酱,市面上也有各种豆酱,但无非两种:黄豆酱或是蚕豆酱,或黄豆辣酱,豆瓣辣酱,这都根据自己的喜好替换。

将竹蔗铺在煲底,除了取其去膻、清甜作用外,还可以防止羊肉皮沾锅底,一举三得噢。

竹蔗马蹄羊肉煲

食材搭配小提示

小米和羊肉搭配一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹

姜和羊肉搭配一起吃:羊肉温阳取暖,生姜驱寒保暖,两者搭配同食,可治腹痛、胃寒。

莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳,益虚劳,润肺补血。

羊肉的营养价值及功效与作用是什么

羊肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B,、烟酸、胆甾醇等。羊肉在我国约占肉食总消费量的4%左右。羊的品种较多,但供食用的主要为绵羊与山羊两类...[更多]

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