南京沙锅狗肉
原料：带皮狗肉1500克，精盐10克，黄酒100克，蒜片适量，葱段、姜块各25克，干辣椒1根，砂仁、豆蔻、胡椒粉、橘皮末各少许。
南京沙锅狗肉的做法
1．狗肉切成两大块，放入锅内加水用旺火煮净血水，捞出用清水洗净。
2．焯过的狗肉放入大沙锅内，加入清水(以没过肉为度)、葱段、姜块、黄酒50克，加盖，用旺火烧开，转小火煮至八成熟捞出，拆出骨头，把骨头放回汤中再煮。
3．拆骨狗肉切成4厘米长、2毫米厚的片备用。把铁锅放在火上烧热，放入植物油15克，把切好的狗肉放入锅内煽炒几下，倒入黄酒50克，把狗肉翻身后盛在小沙锅内，倒入煮狗肉的原汤(汤量以没过狗肉为宜)，加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻，盖好锅盖煮开，转微火炖30分钟后，依次撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片，盖锅稍炖片刻即成。
特点：汤菜合一，味美肉嫩。
食材搭配小提示
狗肉和茯苓搭配一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
狗肉和黑豆搭配一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
胡萝卜和狗肉搭配一起吃:胡萝卜含有丰富的营养成分，而狗肉味甘、咸、酸，性温，具有重要的医疗作用，不但宜脾，而且壮阳，滋补力较强。据《本草纲目》载：狗肉有“安五脏，轻身益气，益肾补胃，暖腰膝，
狗肉营养很高，除含有丰富的蛋白质、脂肪等一般性营养成分外，还含有嘌呤类和肌肽及钾、钠、氯等化合物；据化学分析，狗肉中含有多种氨基酸和脂类，吃了它，可使人产生较高的热能...[更多]
