这道菜还是天不太热时做的，一直没发上来，最近做的菜也没拍什么照片，看看这几天还不算热，想想还是把这个发上来吧。
我喜欢吃鱼，各种鱼都喜欢，每周差不多都要做一到两回，夏天就清蒸，天凉时就红烧。这次这个鲫鱼配了白菜豆腐一锅烩，加了一罐啤酒炖煮，所以味道特别鲜美。放心，虽是用啤酒焖的鱼，但做好以后却没有一点酒味，只剩鲜味儿了。
只用啤酒不用水——白菜豆腐焖鲫鱼
原料：鲜鲫鱼2条，白菜芯1个，老豆腐1块。
调味料：盐、啤酒、食用油、生姜、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒、豆豉、蚝油、柠檬汁。
白菜豆腐焖鲫鱼的做法：
1．鱼处理干净（请卖鱼的档主代为处理），洗净，在两侧斜切数刀至骨，在鱼两面撒少许盐，腌制10-15分钟。
2．白菜洗净，一叶一叶撕开，铺入砂锅中，豆腐切长条铺在白菜上面备用。
3．炒锅，开火，注入适量油，下入鲫鱼转小火两面煎黄，煎鱼时注意一定要一面煎住再翻煎另一面，否则容易将鱼煎碎；将煎好的鱼放在铺好白菜豆腐的砂锅里备用。
4．炒锅刷净，重新注油，下入姜片、花椒粒、八角、桂皮小火煸香，再放入豆豉煸炒出香味后关火，倒入一匙蚝油拌匀后倒在砂锅的鱼上面，再挤几滴柠檬汁（没有可不放或滴少许白醋也可以）。
5．向砂锅中倒入一罐啤酒，调入适量盐，盖上砂锅盖，大火烧开后转小火焖20-30分钟，关火即可。
特别提示：小火焖时一定要注意看着点儿，否则容易把垫底儿的白菜给焖糊了。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
生菜和豆腐搭配一起吃:减肥健美查
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]
