拔丝莲藕
原料:鲜藕400克，淀粉50克，熟猪油750克(约耗100克)，白糖200克，糖桂花15克，香油15克。
拔丝莲藕的做法
将鲜藕去节和皮，用清水漂洗干净，改切成滚刀块，再滚上一层淀粉。
锅置火上，放熟猪油烧至六成热，放入藕块炸至起软壳后捞出，待油温升至八成热时，再放入藕块炸至金黄色，捞出沥油。
炒锅置火上，放油少许，加入白糖，用小火将糖熬至棕红色并起小泡时，倒入炸好的藕块，颠翻裹匀，撒上糖桂花，装入抹匀香油的盘内，带凉开水一起上桌即可。
特别提示:色泽金黄，香甜软糯。
用小火熬制糖汁，防止熬煳。
食材搭配小提示
莲藕和生姜搭配一起吃:莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃等功效，若与同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。
莲藕和羊肉搭配一起吃:羊肉与莲藕同食助元阳，益虚劳，润肺补血。
莲藕和粳米搭配一起吃:营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泄、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后干烦等症。
莲藕能止血祛瘀消肿止痛(1)止血:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血、散血,中医学认为其止血而不留瘀,是热病血证的食疗佳品。藕节味甘、涩,性平,含丰富的...[更多]
