菜系及功效:家常菜谱拔丝锅巴原料:锅巴200克,青丝、红丝各25克,豆油500克,白糖100克。做法:(1)选择薄黄去净饭粒的锅巴,掰成3.3厘米方块。(2)炒勺放在火上,倒入油,烧至七八成热时下入锅巴,炸至酥脆,捞出控净油。(3)炒勺放在文火上,倒入...
菜系及功效:家常菜谱拔丝康乐果原料:33厘米长的康乐果两段,青丝、红丝各10克,植物油少许。白糖100克。做法:(1)用快刀将康乐果切成1.5厘米长的段,放进烤炉内用微火加热待用。(2)把炒勺刷净,放入油和少许水、糖,用文火熬糖浆。糖浆变成浅黄色...
早在一年前就有想法要做一个泡芙塔,一直对自己不够自信,所以也迟缓了。用了长帝的e&bu11;Bake互联网烤箱,上次很均匀,泡芙个个圆满,看着就是满脸的欣喜。拔丝泡芙塔泡芙用料:低筋面粉150g、盐2g、融化的黄油100g、细砂糖5g、鸡蛋4-6个、水250g...
菜系及功效:家常菜谱拔丝菠萝原料:菠萝罐头250克,发面150克,面粉适量,芝麻50克,苏打粉少许,油1000克,白糖150克,桂花25克。做法:(1)把菠萝切成小方块,沾上一薄层面粉待用。将发面用温水冲开成稠粥状,放在温热的地方饧一饧,等面肥起泡时...
菜系及功效:家常菜谱拔丝橘子原料:去皮橘子(橘子罐头也可以)200克,鸡蛋清3个,淀粉50克,面粉20克,油500克,白糖100克。做法:(1)把橘子掰瓣,蘸上一薄层面粉。(2)把鸡蛋清抽成蛋泡,加入淀粉调成蛋泡糊。(3)炒勺内倒入油,烧至五成热时,把橘...
菜系及功效:家常菜谱拔丝白兰瓜原料:香瓜750克,鸡蛋1个,湿淀粉100克,面粉50克,油750克.白糖150克。做法:1)把香瓜削去外皮,去瓤、去籽,切成长2厘米、宽1厘米的菱形块,滚上面粉。2)把鸡蛋加湿淀粉调成稠糊。3)炒勺放火上,倒入油,烧至八...
菜系及功效:家常菜谱拔丝白梨原料:罐头白梨200克,鸡蛋清3个,鸡蛋黄1个,淀粉25克,面粉50克,青、红丝15克,油750克,白糖150克,香蕉精少许。做法:1)把梨块用干净布沾净水分,切成滚刀块,滚上一层面粉待用。2)把鸡蛋清放在盘内,用筷子抽起(...
菜系及功效:家常菜谱拔丝山楂原料:大山楂300克,湿淀粉100克,鸡蛋黄1个,油1000克.白糖150克,香油5克。做法:1)把山楂去籽、洗净、控干水。把湿淀粉和鸡蛋黄调成糊。2)炒勺放火上,倒入油,烧至六成热时,将山楂挂糊、放入油内,炸至银红色捞...
菜系及功效:家常菜谱拔丝枣泥丸子原料:红枣150克.面粉150克,鸡蛋1个,面肥(或发酵粉)适量,樱桃、橘子瓣各16个,青丝、红丝、核桃仁各5克,油750克,白糖200克.冰糖、玫瑰酱各少许。拔丝枣泥丸子的做法(1)把红枣上笼蒸熟,去皮,去核,切碎;...
菜系及功效:家常菜谱拔丝千张原料:干豆腐150克,熟芝麻10克,淀粉75克,鸡蛋黄1个,面粉少许,油750克,白糖100克。拔丝千张的做法(1)把干豆腐切成边长2.5厘米、短对角线为2.5厘米的菱形片,用淀粉、蛋黄、面粉、适量水和成糊,抓匀上浆。(2)炒...