鹌鹑，又名鹑鸟、亦喉鸟。鹌鹑体小肉嫩，味香美，营养丰富，是典型高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，还含有维生素B1、维生素B，、维维素A、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分，此外还有钙、磷、钾等矿物质，特别是富含卵 磷脂及几种人体所必需的氨基酸。

食疗药效

鹌鹑具有补中益气、补五脏、清利湿热、强筋壮骨、止泄痢、养肝清肺的功能，用于治疗脾虚血亏、虚劳损伤、产后血虚、消化不良、头昏乏力、神经衰弱等症。适宜虚弱、虚劳赢瘦、气短倦怠、久泄、久痢、食欲不振、湿痹、高血压、肥胖症患者食用。