香菇鹌鹑煲

操作时间：90分钟

原料：鹌鹑1只，西蓝花100克，香菇1朵。

调料：葱段、姜片各15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，面粉、料酒各2小匙，香油少许，植物油75克，清汤200克。

香菇鹌鹑煲的做法

1、将鹌鹑洗涤整理干净，放入清水锅中烧沸，焯去血沫，捞出沥水；西蓝花掰成小朵，洗净；香菇去蒂，洗净。

2、将鹌鹑放入大碗中，加入清汤、葱段、姜片、料酒、精盐、味精，放入香菇、西蓝花，入锅用中火蒸约1小时至肉烂，取出。

3、锅中加入植物油烧热，放入面粉炒出香味，再倒入蒸鹌鹑的原汤熬至白浓。

4、然后加入精盐、味精调好口味，起锅倒入装有鹌鹑的碗中即可。

此汤特色：咸鲜嫩滑