鹌鹑肉含丰富的卵磷脂，可生成溶血磷脂，具有抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

人参鹌鹑汤

材料：鹌鹑2只，猪瘦肉350克，鲜人参40克，桂圆肉20克，食盐适量。

人参鹌鹑汤的做法

1、鹌鹑杀好，清洗干净：猪瘦肉洗净，切厚片。

2、鲜人参、桂圆肉洗净。

3、巴适量清水煮沸，放入全部材料。再次煮开后改慢火煲3小时，加盐调味即可。

特别提示：此款汤水具有强身健体、消疲提神、补中益气、健脾益肺、宁心益智、养血生津之功效：适宜心气虚衰、身虚体弱、咳嗽哮喘、失眠多梦、神经衰弱者饮用。