杏的功效与作用_水果

杏属蔷薇科植物。古诗云："春色满园关不住，一枝红杏出墙来。”每年春季开花，花呈淡红色、白色。杏结果早，成熟早，是北方人喜食的水果之一。

杏含有糖类、粗膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝小素、维生素c、维生素B1、维生素B：、枸橼酸、番茄烃、鞣酸等几十种营养成分和药用成分。尤其是胡萝卜素的含量丰富，每100克杏中可达1。8毫克。

养保健作用

现代研究表明：杏子含枸橼酸、苹果酸、p一胡萝卜素、少量胡萝卜素儿茶酚、番茄烃、黄酮类及糖类、蛋白质和氨基酸，维生素A原、维生素B、维生素c和矿物质钙、磷、铁等。杏子的挥发油成分有月桂烯、枸橡烯、对一聚伞花素、异松油烯、a～松油醇、钱牛儿醛、牛儿醇、芳樟醇、橙花醛、枸橼醛等。未成数的杏子中还含有绿原酸类、焦性儿茶酚类、赭朴鞣质、黄酮类等成分。

杏味酸甜，有润肺定喘、生津止渴等功效。

与别的水果相比，杏子中特别含有维生素A原，在果品中仅次于芒果。杏能防癌治癌，经常食用具有保健作用。据国外报道，位于太平洋上的斐济国，从未发现过癌症患者，专家认为与食杏有关系。这个岛盛产杏，居民除吃杏子外，还常吃杏干和杏仁。杏仁和杏果中都含有一种叫苦杏仁苷的化学物质，尤以苦杏仁中含量为多。人食后经消化分解所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质都能起到防癌和治癌的作用。苦杏仁苷又称为维生素B1 7过去曾经轰动一时，以后渐渐冷淡了，但仍然有其药理价值。发现苦杏仁苷的经过是这样的：1922年，世界著名医学家，美国的罗伯特、麦卡利桑等人探索了喜马拉雅山麓的一个遍布杏林的仅有5万人的芬乍王国。当地人很长寿，究其原因是由于芬乍人长年以杏子和杏仁充饥，所以不得癌症。经过研究，这些美国人提取出了苦杏仁苷。

杏的药用部分主要是杏仁。苦杏仁味苦性温，能祛痰、止咳、平喘、润肠；甜杏仁性平味甘，其功用偏于滋养，多用于虚咳等病症。

杏性温，易伤脾胃，不宜多吃，小儿多吃容易生疮长疖。杏仁加工后可以食用，但也不要过量，以防危害健康。

健康处方

①杏仁15克水磨滤汁，取汁和胡桃肉15克，大米50克同煮粥，调清蜜食之。补肾敛肺，止咳平喘。用于肺肾虚之咳嗽气喘。

②山药100克煮熟；粟米炒为面；杏仁炒令过热去皮尖为末，取杏仁末10克开水调，加山药、粟米适量，人酥油少许食之。补中益气，温中润肺。

③杏仁30克，捣碎，入蜜15克，捣如膏，每用少许，含咽之。降气止咳。用于咳逆上喘。

④杏仁加冰糖研碎混合，早、晚各服6克。润肺止咳。用于慢性气管炎。

⑤杏仁10克，去皮尖，水煎取汁，人大米50克，冰糖适量，加水煮成粥，每日2次，温热服食。止咳定喘，养胃润肠。用于喘促浮肿、久咳不止、小便淋沥及老年肠燥便秘。

杏果有良好的医疗作用

在中草药中居重要地位，主治风寒肺病，生津止渴，润肺化痰，清热解毒。杏肉除了供人们鲜食之外，还可以加工制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。

杏药用

【性味】：甘酸、微温、冷利、有小毒。

【归经】：入肝、心、胃。

【功效】：止渴生津，清热去毒，主咳逆上气，金创，惊痫等。

【禁忌】：孕妇忌食。

【说明】：生杏多食易伤筋骨，动宿痰，生痰热；小儿多食易生膈热疮痈。杏仁为常用中药，有止咳定喘、润肠通便的功效。杏仁分苦、甜两种，甜杏仁比苦杏仁大而扁，偏于滋养，多用于虚咳或老人咳嗽；苦杏仁治实症咳嗽。民间用杏仁、绿豆、粳米磨成浆，加白糖煮熟饮用，为夏天解暑、清热润肺的清凉饮料，名曰"杏仁茶”。

食用禁忌

杏肉味酸、性热，有小毒。过食会伤及筋骨、勾发老病，甚至会落眉脱发、影响视力，若产、孕妇及孩童过食还极易长疮生疖。同时，由于鲜杏酸性较强，过食不仅容易激增胃里的酸液伤胃引起胃病，还易腐蚀牙齿诱发龋齿。而对于过食伤人较大的杏，每食3～5枚视为适宜。

但将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。对于爱吃杏的朋友来说，除了管好贪吃的嘴，多食经加工而成的杏脯、杏干等，则为上策

杏相关菜谱：

杏仁拌雪梨

原料：甜杏仁50克，雪梨500克，白糖30克。