早在2000多年前，我们的祖先就提出了合理的膳食结构，应是"五谷为养：五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补中益气。五菜，泛指所有蔬菜。我国的饮食特点是以谷物为主食，蔬菜为主要的副食，适当加些动物性食品。这种饮食结构，在科学发达的今天仍不失为理想的、科学的饮食结构。蔬菜在膳食中占有重要地位，它能丰富餐桌，调剂饮食，为人们提供丰富的营养素，对预防疾病、增进健...
2022-12-12
品有鲜果、干果之分，鲜果即水果，有鲜艳的色泽、浓郁的果香、醇厚的味道；干果即常说的硬果。果品是人类饮食中不可缺少的重要部分，我国古代著名医药学家李时珍，对果品的作用曾做过高度概括，他说："木实为果，草实为蒇，熟则可食，干则可脯，丰俭可以济时，疾苦可以备药。辅助粒食，以养民生。果品不但可为人体提供丰富的营养物质，而且对人体健康具有重要作用。水果的分类我国土地辽阔，...
2022-12-12
水果的营养成分和营养价值与蔬菜相似，是人体维生素和无机盐的重要来源。各种水果普遍含有较多的糖类和纤维素，而且还含有多种具有生物活性的特殊物质，因而具有极高的营养价值和保健功效。其所含成分主要有如下几种：(1)糖类。水果中普遍存在的糖有蔗糖、葡萄糖、果糖。由于品种不同，所含糖量和种类也不同，如苹果、梨等含果糖较多；柑橘、桃、李、杏含蔗糖较多；葡萄含葡萄糖较多。各种水...
2022-12-12
硬果即果品中之干果，常见硬果一般分为两类：一类是富含脂肪和蛋白质的，如花生、核桃、杏仁、松子、葵花子等；另一类是含糖类较多而脂肪较少的，如栗子、莲子、白果等。市场上出售的盐炒、五香、奶油、多味等各式各样的葵花子、南瓜子、榛子、西瓜子以及糖炒栗子等已成为人们茶余饭后、喜庆佳节招待宾客的必备食品，又被誉为电视食品、健康食品。这类消闲食品，营养也很丰富，它们含有丰富...
2022-12-12
吃对食物，有益大脑，因为饮食与心情、思维及记忆关系密切，近日，饮食专家提出了几组有益心情、思维及记忆的正确饮食选择。菠菜有益心情：芝麻菜及菠菜等绿叶蔬菜富含维生素B族，有利于身体产生多巴胺及有益好心情的激素。一项新研究发现，维生素B6缺乏会导致紧张、易怒。巧克力也有保持心情的功效，但是不要选择白巧克力。高蛋白沙拉保持旺盛精力：调味酱中的油脂有助于减缓沙拉中蛋白质和...
2022-12-12
腌蒜有咸口和甜口之别，甜口又称"糖醋蒜，别具风味，常配制涮菜食用。那么，腌蒜对蒜的品种是否有选择性呢?当然有，大蒜根据种植的季节不同，常见有春蒜和秋蒜两种，腌蒜时必须选择秋蒜来腌制，不可选用春蒜。因为春蒜外皮呈紫色，又称紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味浓，蒜薹肥大产量高，但耐寒性差，多在早春栽培，所以称其为春蒜，最适于生食或作调味用。若选用春蒜腌制，那么腌制出的蒜则会是...
2022-12-09
果蔬藏有三宝：维生素、无机盐和膳食纤维。首先，新鲜的水果和蔬菜中都含有丰富的维生素，是膳食中胡萝卜素、维生素C和B族维生素的重要来源。蔬菜和水果也是人体矿物质的重要来源，特别是钙、磷、钾、镁、铁、铜、碘等，参与人体重要的生理功能。蔬菜和水果中还含有各种各样的膳食纤维，在体内促进粪便排出，减少胆固醇的吸收，维护身体健康并预防动脉粥样硬化。此外，蔬菜和水果还能发挥食...
2022-12-09
