品有鲜果、干果之分，鲜果即水果，有鲜艳的色泽、浓郁的果香、醇厚的味道；干果即常说的硬果。果品是人类饮食中不可缺少的重要部分，我国古代著名医药学家李时珍，对果品的作用曾做过高度概括，他说："木实为果，草实为蒇，熟则可食，干则可脯，丰俭可以济时，疾苦可以备药。辅助粒食，以养民生。”果品不但可为人体提供丰富的营养物质，而且对人体健康具有重要作用。

水果的分类

我国土地辽阔，地跨寒、温、热三带，气候和土壤等自然条件很适合各种果树的生长，因而我国果品种类多、品种齐全、质量优良，几乎全国各地一年四季均有不同水果上市。按植物分类：有蔷薇科植物，如杏、李、桃、梅子、樱桃、枇杷、梨、苹果、山楂、草莓等；芸香科植物，如柑子、橘子、柚子、橙子、柠檬等；无患子科植物，如桂圆、荔枝；桑科植物，如菠萝、桑葚、无花果；鼠李科植物，如枣等；其他尚有柿科植物(柿子)、芭蕉科植物(香蕉)、猕猴科植物(猕猴桃)、葡萄科植物(葡萄)、杨梅科植物(杨梅)、橄榄科植物(橄榄)、石榴科植物(石榴)、漆树科植物(芒果)、酢浆草科植物(阳桃)、棕榈科植物(椰子)、禾本科植物(甘蔗)、葫芦科植物(西瓜、甜瓜)、菱科植物(菱)等。由于水质、土质、栽培技术、气候条件不同，因而各地的特色水果也不同。