首先，紧缩的部分不宜吃。烹饪前用温水浸泡干木耳，浸泡后仍然紧绷的部分不宜食用。

其次，鲜木耳不宜吃。鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。

再次，特殊人群不宜吃。黑木耳具有活轿抗凝作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

最后，不宜混食。木耳不应该和田螺一起吃，木耳不应该和野鸭一起吃，痔疮患者木耳和野鸡不应该一起吃，野鸡有小毒，两者容易诱发痔疮出血。

所以，食用木耳要切记以上的不宜，以免造成不必要的麻烦。