下面介绍几种健脑食谱。

(1)"豆豉、沙丁鱼加蛋"或者"黄豆加炖海带"。对大脑来说,脂肪是很重要的因为脑的固体成分约有60%是由脂肪构成的。

特别是被称为磷脂质的卵磷脂和脑磷脂,对脑神经细胞的活化起重要作用,缺乏了就会使脑筋不灵,头脑变得迟钝。而黄豆和蛋类富有的亚油酸可以合成卵磷脂,因此有健脑作用。蛋白质对脑也很重要,特别是谷醯氨和牛黄素这两种人体必需的蛋白质对健脑作用更大。而黄豆含谷醯氨多,沙丁鱼含牛黄素多,因此可以多吃。

(2)"鸡肉、炒圆辣椒加芹菜"。鸡肉除含有谷醯氨和牛黄素之外,还含多种人体所必需的蛋白质,与蔬菜的维生素A、B2、B2C和E相辅相成。

(3)"青鱼、面条、大葱加芝麻"。芝麻含有大量亚油酸、钙和维生素B族等。

(4)"胡萝卜、葱头、油菜加裙带菜"。裙带菜含有大量钙,有健脑作用。

(5)"南瓜、豆浆加黄油"。南瓜富有亚油酸,豆浆富有氨基酸。