胃炎是指任何病因引起的胃黏膜炎症。按临床发病的缓急，一般可分为急性和慢性胃炎两大类型。急性胃炎的主要病变是糜烂和出血，故常称为急性糜烂出血性胃炎。慢性胃炎一般无黏膜糜烂，故常称为慢性非糜烂性胃炎。

辛辣刺激食物

辣椒、胡椒、咖喱、芥末、过浓的香料、香精等辛辣刺激物，对胃黏膜有刺激作用，加重炎性改变，故应忌之。

过烫过冷的食物

过烫的食物及汤水，会刺激或烫伤胃粘膜；过冷的食物如冰淇淋、冰镇饮料、酒类、冰咖啡，以及刚从冰箱中取出的食物，食人后会导致胃黏膜血管收缩而缺血，不利于炎症的消退。

暴饮暴食及烈酒、浓茶等刺激食物

大饥大饱，或饮用过多的烈酒、浓茶及咖啡等，或摄人大量含浓郁调味香料(如芥末、辣椒、胡椒、醋、蒜等)的食物，或食用大量生冷瓜果，或进食过冷过热，或食物过于粗糙，均可损伤胃黏膜引起炎性改变，或使胃肠功能紊乱，导致胃脘疼痛、恶心、呕吐甚至腹泻等症状，加重病情。

生花生米

慢性胃炎患者消化功能降低，而生花生中所含的脂肪和蛋白质。未经过高温处理，体内的各种消化酶对它不产生作用，因丽食后易引起严重的消化不良，使胃炎症状加重。

对胃黏膜有刺激作用的药物

许多内服药物如阿司匹林、保泰松、消炎痛、磺胺嘧啶、复方磺胺甲基异恶唑、先锋霉素Ⅲ、先锋霉素Ⅳ、洋地黄、氨茶碱、强的松、可的松等均有刺激胃黏膜的作用，甚至会引起胃黏膜糜烂出血，故忌用。。

酸性药物

酸性药物可使胃酸增多，刺激胃黏膜，故患者应慎用维生素c等酸性药物。