法国：洋葱汤开胃又降脂

作为主料的洋葱，享有"蔬菜皇后”的美名，开胃提神、抗菌消炎、降糖降脂，抗氧化防衰老，补充钙质，预防骨质疏松的功效显著。它可以为人体提供丰富的B族维生素和膳食纤维，富含钾，而且低钠。多吃洋葱有利尿的作用，所以它也被经常用于改善血液循环，有助缓解心血管病。奶酪与洋葱一起烹调，其浓郁的奶香味不仅可以有效缓解洋葱的辛辣口感，减少对肠胃的刺激。法国人喜欢用干面包搭配洋葱汤，这样可以促进人体对洋葱汤中丰富的蛋白质和钙的吸收。

洋葱汤在法国是最受欢迎的家常菜品之一，它在法国的地位，如同味噌汤之于日本，红菜汤之于俄罗斯，是传统饮食中的经典，展现着国家特有的饮食习俗和文化风情。现代法国人吃的洋葱汤，延续了18世纪的传统，喜欢往汤里加点儿"佐料”，比如干面包块、奶酪或者牛肉高汤。烹饪时，首先，把洋葱切片，在平底锅里放点黄油；待油热后，撒入洋葱，小火慢炒；其次，等洋葱变成金黄色时，再往锅中加入适量的水；慢火煨汤一个小时左右，将汤出锅装碗。如果在烤箱里再烤几分钟，这样汤会更稠更香。吃时，法国人习惯往汤上撒点香料，比如：胡椒粉、香韭末等，再放入磨碎的奶酪和干面包，趁着热喝。

据法国消协的数据，每100克洋葱汤蛋白质1.8克，脂肪2.7克，碳水化合物2.5克，多糖1.4克，膳食纤维0.6克，可见对人体来说是个营养"平衡”的食品。不过，法国的营养学家和膳食专家也特别提醒了洋葱的用量，孩子吃的话：一顿最好吃1/4个大洋葱的量；大人则为3／4的量。

洋葱汤不仅在法国久负盛名，经久不衰，在世界各地也大受欢迎。

中国人如果不适应法式洋葱汤的口味，可以做成番茄洋葱清汤。番茄富含维生素C和胡萝卜素，夏季食用，可清热生津，清润开胃。

中国：番茄洋葱清汤-开胃降脂防衰老

材料：番茄200克、洋葱100克、生姜3片。

做法：

1.番茄、洋葱、生姜分别洗净，切成2-3厘米的小块；

2.在锅中加入清水1250毫升和姜；

3.大火滚沸后，下番茄、洋葱，稍滚后改中火煮约15分钟，调入适量食盐和香油便可。此量可供3至4人用。

秘鲁：Sa1saCrio1la是一道秘鲁的开胃菜.做法跟材料都很简单.是一道可以学起来的开胃菜.

材料1颗紫洋葱1根小辣椒半颗柠檬1/2大匙醋盐跟黑胡椒少许

1.把紫洋葱从北极到南极对切(就是从头往下直切)切成一半之后,把平的一面朝下,然后由右到左切成很薄的细丝.切好的细丝是半月状的就对了.

2.把洋葱丝浸在很冰的冰水裡,差不多要浸个半个小时到40分钟.这样洋葱就不会有辛辣味而且会增加脆度.

3.浸洋葱的时候就可以把小辣椒切碎,放到一个有盖的碗或是保鲜盒裡,然后挤入半颗柠檬的柠檬汁,醋,盐跟黑胡椒.

4.洋葱浸好之后要沥乾,然后就可以加入刚才的碗裡,盖上盖子把材料都摇均匀.

5.摇匀之后可以试试味道,酌量再加些盐跟黑胡椒.

6.然后放进冰箱冰至少30分钟.这可以在冰箱冰两天都不会坏.

7.做好的洋葱颜色很漂亮,酸酸脆脆的口感跟我们的凉拌白菜还蛮像的.洋葱多吃对身体也好.所以可以试着做做看喔.

意大利：酸甜洋葱

材料：小洋葱350克橄榄油2汤匙鲜菜叶柠檬红糖蜂蜜红酒

1.将洋葱放入一个装满水的碗中，这样比较容易切。

2.将橄榄油放入锅中，将菜叶和洋葱放入锅中炒5-6分钟，直到变色。

3.将柠檬切成小段，放入锅中，加糖和蜂蜜，炒2-3分钟。

4.在锅中放红酒醋，将所有原料放入锅中炒5分钟。

5.将炒好的洋葱放入碟子中。

厨师小贴士

1.切洋葱的时候想要不流眼泪，就将洋葱先放在水里泡10分钟。

2.做沙拉汁的时候放入红糖。

日本料理：日式涼拌洋葱

材料：洋葱2颗柴鱼片一包铿鱼酱油白醋糖少许香油少许

作法：先把洋葱切丝，倒入白醋一大匙，煎鱼酱油一大匙，糖少许，香油少许，冰入冰箱约1个小时。

要吃时在放上柴鱼片，完成。