这是一种常见的皮肤病，表现为局部皮肤色素脱失，面及颈项皮肉色变白，与肉色不同，也不痒痛。病变主要是黑色素细胞破坏，造成色素丧失。也有认为在黑色素细胞的破坏过程中，涉及到皮肤神经的作用。不少病人的白癜风是沿着一定的神经节段分布的，说明神经化学因素在色素脱失中起重要作用。约有20％～30％的白癜风病人并发自身免疫性疾病，如甲状腺炎、重症肌无力等。

人体黑色素细胞是通过酪氨酸酶的氧化作用，使酪氨酸氧化为多巴，再氧化为多巴醌，经过多次反应，自然氧化为吲哚与游离基，吲哚聚合而成长黑色素。生物合成黑色素的中间产物(如单酚或多酚类)在黑色素细胞内过度产生和聚积能杀伤黑色素细胞，使色素脱失。因此胱氨酸、半胱胺酸、谷胱甘肽、二巯基丙醇、青霉胺等药物对白癜风患者不利。

白癜风饮食原则：

平衡膳食，供给充足的蛋白质如瘦猪肉、动物内脏、豆类及其制品。

多食含铜食物，如动物肝类、乳品、谷物粗制品，胡萝卜、茄子、芹菜、油菜、荠菜等，葡萄、核桃、苹果等。

多食黑芝麻、黑木耳、黑豆等。

白癜风食疗验方：

(1)取鲜核桃皮(或鲜黄瓜)捣烂取汁，用适量研末的硼酸调匀，每日3次，搽患处。

(2)将高粱醋500毫升，鸡蛋清60克，白芷9克，冰片3克制成高粱膏，外用。

(3)无花果实每次吃2～3个，每日服3次。无花果叶可榨汁外涂。若有过敏者，应停止使用。

白癜风饮食禁忌：

忌食刺激性和温热性食物如葱、蒜、鱼、虾、羊肉、香椿头、竹笋、咸菜、辣椒、酒类。

不宜吃菠菜。

尽量避免服用维生素c，少吃或不吃富含维生素c的蔬菜和水果如番茄、柑橘、柠檬等，维生素c能降低血清铜或血清铜氧化酶，过食维生素c，就可降低酪氨酸酶的活性，不利于黑色素的牛成。

避免接触某些破坏黑色素细胞的有害化学物质，如氖醌单苯醚、酚、儿茶酚制品可使手部皮肤色素脱失；叔丁酚可经呼吸道或皮肤进入体内，通过全身作用而引起白癜风.