单糖的食物

单糖主要有三类，即葡萄糖、果糖和糖醇。葡萄糖主要存在于植物性食品中，在蜂蜜、玉米、甘薯及水果中，香蕉、葡萄、柿子中都含有丰富的葡萄糖；果糖是葡萄糖的同分异构体，主要在蜂蜜和水果中发现；天然水果蔬菜中糖醇含量较高，山梨糖醇、木糖醇、乳糖醇、甘露糖醇、麦芽糖等都是比较常见的。

寡糖的食物

寡糖又称低聚糖，是由淀粉通过酶的催化作用生成的新型功能性淀粉糖，集营养、、食疗于一体。含有寡糖的食物不多，大蒜、豆类、洋葱、莴笋、牛蒡这些食物中含有寡糖。

多糖的食物

全水解后可得到葡萄糖，它是葡萄糖的高聚体。淀粉主要存在于植物性的食物中，在种子和块茎中贮存。谷类和面食类食物中淀粉含量比较丰富，比如日常的主食米饭、米粉、面包、水饺、混沌、玉米、饼干等以米面为原料的食品。根茎类食物中淀粉的含量也比较高，如红薯、马铃薯、芋头、莲藕和南瓜中含有丰富的淀粉，其中马铃薯的淀粉含量最高。与其他类型的食物相比，豆类、水果中含有的淀粉量较少，如红豆、绿豆、豌豆、香蕉、苹果、桃子等，另外绿豆粉是最佳的用来勾芡的淀粉。

人体能利用的纤维是膳食纤维。膳食纤维的天然食物来源是植物性食物，包括蔬菜水果、豆类、粗粮杂粮和菌藻类等。常见的含膳食纤维食物有糙米、小米、玉米、小麦、麦粉、胡萝卜、牛蒡、绿豆、红豆、豌豆、薯类、木耳、银耳、白萝卜、小白菜、空心菜、苦瓜、苹果和草莓，等等。

在这些碳水化合物食物中，膳食纤维是最有利于身体健康的。膳食纤维主要来自植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等，是一种不易被消化的食物营养素，是健康饮食不可缺少的，在保持消化系统健康上扮演着重要的角色。纤维能清洁消化器官，增强消化功能，稀释食物中的致癌物和有毒物质，加速有毒物质的排出，保护脆弱的消化道，预防结肠癌。此外，膳食纤维可以减缓消化，尽快排出胆固醇，从而控制血糖和胆固醇在理想水平。此外，摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。因此，膳食纤维也被誉为"第七大营养素”。

单糖和寡糖的含糖量比较高，并且在摄入这两类碳水化合物时，除了补充热量外，我们还能获得蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其他营养物质。所以上班族需要根据自己的身体需要选择适合的碳水化合物食物。