冻顶乌龙茶俗称冻顶茶，它是我国台湾地区知名度极高的茶叶，是最负圣名的台湾高山乌龙茶，被誉为“茶中圣品”。冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，属于轻、中度发酵茶，也被称为“清香乌龙茶”。它是半球形包种茶中的代表，一直都有“北文山、南冻顶”的美誉。

冻顶乌龙茶汤清爽宜人，汤色蜜绿带金黄，茶香清新典雅，因为其香气独特，据说是帝王级泡澡茶浴的佳品。冻顶乌龙茶的品质特征如下：

1．冻顶乌龙的茶叶呈半球状，色泽为墨绿色，边缘隐隐有金黄色。

2．冻顶乌龙冲泡后，茶汤为金黄色，带有成熟的果香和浓花香，味道甘醇而浓厚。

3．冻顶乌龙茶叶展开后，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶底边缘镶红边，被称为“绿叶红镶边”。

4．冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气，滋味醇厚，回甘强。冻顶乌龙产自台湾鹿谷附近的冻顶山，茶区海拔1000米~1800米，此山多雾，路陡滑，上山采茶时都要把脚尖“冻”起来，这样才能避免滑下去。所以，这座山的山顶叫冻顶，山脚叫冻脚，所产冻顶茶非常有限，尤为珍贵。

选购冻顶乌龙时要注意观察它独特的品质特征，上等乌龙茶有以下特点：

1.汤色和滋味。冲泡后汤色橙黄，有像桂花香一样的香气。

2．叶底。叶底边缘有红边，中央部分呈淡绿色。

3．外观。条索紧结弯曲，色泽墨绿鲜艳，有灰白点状的斑，干茶有强劲的芳香。